Разработка проекта современного предприятия общественного питания

Рефераты >> Кулинария >> Разработка проекта современного предприятия общественного питания

Название сырья

№267 Пудинг рисовый

№285 омлет с сыром

№294 Сырники со сметаной

№ 615 Суфле ванильное

№623 Шарлотка с яблоками

Итого

Брутто

1п

61п

1п

30п

1п

31п

1п

50п

1п

55п

Крупа рисовая

45

2,74

2,74

молоко

52

3,2

120

3,6

158

2

30

1,65

10,4

сахар

15

0,9

15

0,46

40

2

20

1,1

4,46

Яйца

½

3

90

1/8

4

2

100

¼

14

208

Масло сливочное

10

0,6

5

0,15

2

0,1

10

0,55

1,4

изюм

10

0,6

0,6

Сухари

5

0,3

0,3

сметана

5

0,3

20

0,62

0,92

Ванилин

0,01

0,61

0,02

1

0,06

Абрикосовое варенье

30

1,83

100

5,5

7,33

Сыр

22

0,66

0,66

творог

136

4,22

4,22

Мука пшеничная

20

0,62

8

0,15

0,77

Маргарин

10

0,3

5

1,55

1,85

Яблоки

100

5,5

5,5

Корица

0,2

11

0,01