Разработка проекта современного предприятия общественного питания
Приложение К
Допустимые уровни содержания токсичных элементов в продуктах питания на основании СанПиН 2.3.2.560-96
Таблица - Допустимые уровни содержания токсичных элементов
|
Наименование продуктов |
Допустимые уровни мк/г, не более | |||||||
|
Свинец |
Мышьяк |
Кадмий |
Ртуть |
Медь |
Цинк |
Олово |
Хром | |
|
Мясо и мясопродукты |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
5 |
70 |
- |
- |
|
Консервы мясные и мясорастительные |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
0,03 |
5 |
70 |
200 |
0,5 |
|
Консервы из субпродуктов |
0,6 |
1 |
0,3-0,61 |
0,1-0,2 |
- |
- |
200 |
0,5 |
|
Яйца и продукты их переработки |
0,3 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
3 |
50 |
- |
- |
|
Молоко |
0,1 |
0,05 |
0,3 |
0,005 |
1 |
5 |
- |
- |
|
Творог |
0,3 |
0,2 |
0,1 |
0,2 |
5 |
40 |
- |
- |
|
Консервы молочные |
0,3 |
0,15 |
0,1 |
0,015 |
3 |
15 |
200 |
0,5 |
|
Сыры твердые и мягкие |
0,5 |
0,3 |
0,2 |
0,03 |
10 |
50 |
- |
- |
|
Рыба и рыбопродукты |
1-2 |
1-5 |
0,2 |
0,3-1 |
10 |
40 |
- |
- |
|
Молюски и ракообразные |
10 |
5 |
2 |
0,2 |
30 |
200 |
- |
- |
|
Зерно и крупяные изделия |
0,5 |
0,2 |
0,1 |
0,03 |
10 |
50 |
- |
- |
|
Фрукты |
0,5 |
0,2 |
0,03 |
0,02 |
5 |
10 |
- |
- |
|
Овощи |
0,4 |
0,2 |
0,03 |
0,02 |
5 |
10 |
- |
- |
|
Грибы |
0,5 |
0,5 |
0,1 |
0,05 |
10 |
20 |
- |
- |
|
Соки и напитки |
0,5 |
0,2 |
0,03 |
0,02 |
5 |
10 |
200 |
- |
Приложение Л
Допустимые уровни содержания некоторых химических элементов, нормируемых в продуктах питания по показаниям (Р.Д. Габович,Ю Л.С. Припутина, 1987)
Таблица - Допустимые уровни содержания химических элементов в продуктах питания
|
Наименование продуктов | Допустимые уровни, мк/г, не более | ||||||
|
Алюминий |
Железо |
Йод |
Никель |
Сурьма |
Селен |
фтор | |
|
Мясо и мясопродукты |
10 |
50 |
1 |
0,5 |
0,1 |
1 |
2,5 |
|
Молоко и молокопродукты |
1 |
3 |
0,3 |
0,1 |
0,05 |
0,5 |
2,5 |
|
Рыба и рыбные продукты |
30 |
30 |
2 |
0,5 |
0,5 |
1 |
10 |
|
Хлеб и зерновые продукты |
20 |
50 |
1 |
0,5 |
0,1 |
0,5 |
2,5 |
|
Овощи |
30 |
50 |
1 |
0,5 |
0,3 |
0,5 |
2,5 |
|
Фрукты |
20 |
50 |
1 |
0,5 |
0,3 |
0,5 |
2,5 |
|
Соки и напитки |
10 |
15 |
1 |
0,3 |
0,2 |
0,5 |
2,5 |
